当前位置: 首页 > 传统故事 > 民俗文化 > 阿昌族饮食,阿昌族饮食风俗简介

阿昌族饮食,阿昌族饮食风俗简介

时间:2024-05-28 09:03:34

阿昌族饮食,阿昌族饮食风俗简介。阿昌族主要居住在中国南方云南省一带。阿昌族主要从事农业,以种植水稻闻名。居住在边疆的阿昌族,饮食以大米为主,掺以薯类、玉米。也常用大米磨粉制成饵丝、米线作为主食。饵丝食用方便,食用时只需在沸水中稍烫一下,捞出配上佐料即可食用。

阿昌族饮食,阿昌族饮食风俗简介

阿昌族以米饭为主食,也常用大米磨粉制成饵丝、米线作为主食。饵丝食用方便,食用时只需在沸水中稍烫一下,捞出配上佐料即可食用。

阿昌族喜吃芋头,传说古代庆丰收时,杀狗和吃芋头必不可少。阿昌族妇女大都会做豆腐、豆粉,常用豌豆做成凉粉供食。

肉食主要来源于饲养的猪和黄牛。猪肉喜欢用来作火烧生猪肉米线,即将猪宰杀后用麦秆或稻草将猪皮烧黄,刮洗干净,然后切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料与米线一起食用。

稻田养鱼是日常吃鱼的主要来源,食用时多将鲜鱼用油煎或油炸,再加水和酸辣椒煮熟或 蒸熟即可上桌。以酸辣谷花鱼(栽秧时将鱼苗放入田内,谷熟后取鱼,称谷花鱼)最具特色。腌制的咸菜、卤腐、豆豉常年必备,每餐不少。

酒是白族人常年不断的饮料,妇女常饮用糯米制作的甜酒,有浓郁的酒香和甜味;成年人和老年人多饮白酒。现在大多数阿昌族都已会用蒸馏法制作烧酒。

酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴,是常见的酸食品是酸笋和酸腌菜。腌酸笋的季节在春秋两季,当竹笋发出嫩芽,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去笋壳,切成笋丝或笋片,放于陶罐中,撒上盐巴,置于火塘边,烘烤数日,酸味即出,便可随食随取。酸笋可单独吃,也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃,其味鲜美,凡食者无不称道。

阿昌族的过手米线。即火烧生猪肉米线。做法是将猪肉在火上烘烤成半熟,剁细斩茸,用酸醋拌熟,再加上碎花生米、猪肝、猪脑、粉肠各种调料,如蒜、辣椒、芫荽、豆粉、姜等,吃时把米线掐在手掌心,再放肉馅,拌和一起吃,故名"过手米线"。

该米线柔软、光滑、不结团、不粘手,肉馅拌下去,不沉底,也不浮头,均匀地散布在米线中,味道鲜美,酸辣可口,别具风味。

版权声明:

《阿昌族饮食,阿昌族饮食风俗简介》整理自网络,侵权请联系。

转载请注明出处:https://www.456gushi.com/chuantong/74403.html

热门历史人物

  • 闫肃

    闫肃

    闫肃(1985年12月14日——)男,出生于河北唐山,毕业于同济大学。中国内地男演员、主持人、国家健将级竞技健美操运动员。爱好街舞看电影,是国家健将级竞技健美操运动员,曾参加国家健美操队选拔。现任《快乐蓝天下》主持人。20

  • 库什内

    库什内

    库什内,1939年11月1日生于法国沃克吕兹省(Vaucluse)省会阿维尼翁(Avignon)。医学博士、胃肠病学医生、政治家、外交家。无国界医生(Médecins sans Frontières)和世界医生(Médecins du Monde)组织创始人之一。人民运动联

  • 宫岛亚弥

    宫岛亚弥

    宫岛亜弥(みやじま あや、1997年11月27日 - ),日本女歌手,前日本女子团体NGT48第1期生、研究生。新潟县长冈市出身。经纪公司是株式会社AKS。

  • 张智尧

    张智尧

    张智尧(Ken Chang),1975年5月8日出生于中国台湾,毕业于巴西圣凯达琳娜学院,中国台湾男演员、歌手。

  • 崔始源

    崔始源

    崔始源(Choi Siwon),1987年2月10日出生于韩国首尔江南区,韩国男歌手、演员、模特,男子演唱团体Super Junior及其子组合Super Junior-M成员。2005年11月6日以演唱组合Super Junior正式出道

  • 王璐

    王璐

    王璐,1992年8月23日出生于广东深圳,中国内地女歌手。2012年参赛青海卫视《花儿朵朵》,荣获全国总冠军;同年11月份代表《花儿朵朵》参加央视我要上春晚特别节目《直通春晚》最终被淘汰。2013年2月5日,王璐在湘潭春节联欢晚

  • 林文堂

    林文堂

    林文堂(Lin Wen Tang,1974年6月28日--),男,中国台湾高尔夫球手。林文堂出生于高尔夫球世家,林文堂是新丰名将林佳的大儿子,也是林吉祥的亲侄子,他的弟弟林文科和林文鸿也在大哥之后相继转入PRO,新丰林家PRO都是大炮型的选

  • 李赫宰

    李赫宰

    李赫宰(Lee Hyuk Jae),艺名银赫(Eun Hyuk),1986年4月4日出生于韩国京畿道高阳市,韩国男歌手、演员、舞者、电台DJ、节目主持人,男子演唱组合Super Junior及其子组合Super Junior-T、Super Junior-Happy、Super Junior-M、Supe