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鄂温克族饮食,鄂温克族人为什么爱吃野菜

时间:2024-06-07 14:46:11

鄂温克族饮食,鄂温克族人为什么爱吃野菜。采食的野菜有:“昆比勒”(柳蒿芽)是鄂温克人采集最多的野菜,它除了食鲜外,还可以晒干储存,一年四季都可以食用。新鲜食用时,洗净后用开水焯一下,再用清水冲洗几遍挤出水分剁碎,剁碎后加芸豆、肥肉(也可以是肥肠、排骨或大鲇鱼等)炖做,味道可口鲜美,是鄂温克人最喜欢食用的菜肴。“昆比勒”还可以和肥肉剁馅包饺子,也可以用开水焯后蘸酱,当凉菜吃等。它具有清火解

鄂温克族饮食,鄂温克族人为什么爱吃野菜

毒等药用功能,深得人们的喜爱。“满给特”(野韭菜的一种)可以加芸豆和肉熬菜汤,可以加盐做凉菜,也可以洗净后蘸酱吃。“海列日”野韭菜可以和肉馅包饺子,可以和鸡蛋做合子,可以和肉炒着吃,可以和鸡蛋炒着吃,可以加盐当凉菜吃,可以蘸酱吃。“索尔其”韭菜花加盐碾碎,是吃手把肉的主要调料之一,也可以当咸菜吃,还可以加入肉汤和炒菜中当调味品。“洪格日”或“鲁克”野葱的食用基本和葱一样。“松克日”野韭菜的一种,比普通野韭菜小,吃法和野韭菜一样。“杭古勒”山芹菜,一般和肉一起熬菜汤吃。“香仁给罗其”或“克鲁斯”黄花菜,和肉一起炒菜吃,也可以和肉一起做菜汤。“吉古额”一种带刺的菜可以和肉一起做菜汤吃。蕨菜可以和肉一起炒着吃,也可以做凉菜。“昭格特”山丹其根部像蒜,可以吃。“敖儒德”线菜。“沙藤”甘草有甜味,可吃食。“吉苏恩”、“哈活特”和驼尾草,可以当茶喝。

采食的野果有:“乌利特”山丁子和“音额特”稠李子可以除了生吃外,捣碎的山丁子和稠李子还可以掺在做奶干的料中一起晒,做掺有山丁子和稠李子的奶干;还可以做带有山丁子和稠李子的面包;山丁子还可以夹在奶皮子中吃,还可以做山丁子加糖馅的馒头和烙饼;碾碎的稠李子晒干后,能够保存到春节,和点心等一起可以招待客人用。“吉特”或“讷日”都柿(现在叫蓝莓)和“固德格特”或“固主格讷”草莓可以直接吃,也可以加糖做成酱,在面包、馒头、烙饼中做馅。“雅格达”红豆可以直接吃,现在多用于制酒。“吉苏额”一种发酸的山果,可以直接吃。

采食的菌类有:白蘑、二白蘑、白花脸蘑、紫花脸蘑、猴头蘑、黑木耳、松

树蘑、桦树蘑、杨树蘑、灵芝等。猴头蘑主要和各种动物的肉炖菜汤吃,各种蘑菇和木耳除了做炖菜汤外,还可以和肉一起炒着吃。

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