当前位置: 首页 > 传统故事 > 民俗文化 > 鄂温克族饮食,鄂温克族日常饮食简介

鄂温克族饮食,鄂温克族日常饮食简介

时间:2024-06-09 22:47:15

鄂温克族饮食,鄂温克族日常饮食简介。牧区的鄂温克族以乳、肉、面为主食。他们讲究喝奶茶,早餐和午餐都要喝奶茶,晚饭之后也要喝奶茶,有时也用炒面做面茶。牧区鄂温克族的奶食较多,品种有酸奶、稀奶油、奶油、奶干(阿日奇)、熟奶皮(乌儒木)等。

鄂温克族饮食,鄂温克族日常饮食简介

酸奶由鲜奶发酵而成,有熟鲜奶和生鲜奶制的酸奶两种。稀奶油,把鲜奶放在桶或盆中,待牛奶成为半凝体时,取其上面的奶精即是。奶油则是对稀奶油进行机器分离或用热锅熬,使之进一步提纯而成。“俄都木”,把酸奶放在锅中加热,把分离出的水倒出,继续加热后形成的有粘性的碎块即是“俄都木”。把“俄都木”晾干便是“阿日奇”,食用方法是放入奶茶中浸泡,喝茶时食用。

熟奶皮是把鲜奶放在锅中熬开,并用勺子上扬多次,冷却之后,奶的精华便在表层凝固,把它取出晾干就成了熟奶皮。奶酒的制作方法是,在大木桶里倒入鲜奶和取了奶精的奶,使之发酵,再将发酵的奶放入锅内加热,上面扣上木桶,热奶的蒸汽在桶的上壁遇冷后,成为液体顺导管流出即成奶酒。

牧区鄂温克族的肉食以羊肉和牛肉为多,也有马肉、骆驼肉、黄羊肉和狍子肉。食用方法有煮“手把肉”、晒肉干、肉汤煮面等。米食多是熬大米或小米肉粥。用面做面包、油炸果子、“列巴”、烙发面饼和做面条,也做饺子和馅饼之类食物。

食肉的方法有:手把肉、灌血肠、熬肉米粥和烤肉串等。居住在北部大兴安岭原始森林里的鄂温克族,完全以肉类为日常生活的主食,吃罕达犴肉、鹿肉、熊肉、野猪肉、狍子肉、灰鼠肉和飞、野鸡、乌鸡、鱼类等,食用方法也与牧区略有不同,其中罕达犴、鹿、狍子的肝、肾一般都生食,其他部分则要煮食。

鱼类多用来清炖,清炖鱼时只加野葱和盐,讲究原汤原味。鄂温克族很少食用蔬菜,仅仅采集一些野葱,做成咸菜,作为小菜佐餐。从20世纪50年代初开始,主食渐被面食如:面条、烙饼、馒头等所代替。

鄂温克族都以奶茶为饮料,饮用时根据个人的口味再加黄油、奶渣。此外,还饮用面茶、肉茶。林区的鄂温克族还饮用当地特有的驯鹿奶。

版权声明:

《鄂温克族饮食,鄂温克族日常饮食简介》整理自网络,侵权请联系。

转载请注明出处:https://www.456gushi.com/chuantong/74959.html

热门历史人物

  • 代旭

    代旭

    代旭,1989年10月28日出生于北京市,毕业于中央戏剧学院,中国内地影视男演员。2010年,代旭出演电影《茶香》,并担任男一号。其代表作品有《荒村公寓》《激浪青春》《梦华录》《无证之罪》《我们的法兰西岁月》等。曾荣获第8

  • 孙嘉灵

    孙嘉灵

    孙嘉灵,1995年10月16日出生于中国重庆市,毕业于中央戏剧学院,中国内地女演员。2013年,孙嘉灵参演个人首部电影《爱情幸运星之打望》,从而开始了自己的演艺生涯。其代表作品有《美人鱼》《独家记忆》《爱情幸运星之打望》《

  • 吴芊盈

    吴芊盈

    吴芊盈,1999年1月22日出生于北京市,中国内地影视女演员。2018年,参加女团青春成长节目《创造101》,从而进入演艺圈。其代表作品有《棋魂》《恋恋江湖》《了不起的女孩》。

  • 黄曼

    黄曼

    黄曼,1980年11月4日出生于陕西省西安市,中国内地女演员,毕业于北京电影学院,星之国际娱乐有限公司签约艺人。2005年,出演奇情浪漫武侠剧《马鸣风萧萧》。其代表作品有《马鸣风萧萧》《跟我回家》《种啥得啥》《海之谣》《

  • 万思维

    万思维

    万思维,1981年10月23日出生于湖南岳阳,中国内地影视男演员,毕业于北京电影学院表演系2001级本科班,中国人民解放军八一电影制片厂演员剧团演员。万思维在第二届中国金鹰电视艺术节之“金鹰新秀大赛”展露头角;同年凭借和夏

  • 姚芊羽

    姚芊羽

    姚芊羽,1979年12月3日生于湖南省岳阳市,毕业于上海戏剧学院表演系本科班,中国内地女演员。其代表作品有《笑着活下去》《永不磨灭的番号》《新乱世佳人》《少年黄飞鸿》《少年康熙》等。

  • 王雅捷

    王雅捷

    王雅捷,中国内地女演员,毕业于安徽大学艺术学院舞蹈中专班以及上海戏剧学院表演系。2003年出演赵本山执导的电视剧《马大帅》饰演玉芬。2005年参演《马大帅3》饰演女一号玉芬。2009年获得第21届“金星奖”。2010年获得

  • 巍子

    巍子

    巍子,本名王巍,1956年2月16日出生于宁夏,毕业于中央戏剧学院进修班,中国内地男演员、人民艺术剧院国家一级演员。其代表作品有《黄河谣》《铁梨花》《留村察看》《打狗棍》《香香闹油坊》等。曾荣获所获奖项:第六届梅花奖