当前位置: 首页 > 传统故事 > 民俗文化 > 锡伯族饮食,锡伯族的全羊席有什么特点

锡伯族饮食,锡伯族的全羊席有什么特点

时间:2024-06-09 22:47:10

锡伯族饮食,锡伯族的全羊席有什么特点。锡伯族文化的典型代表:全羊席

锡伯族饮食,锡伯族的全羊席有什么特点

锡伯族中最具代表的全羊席,是跟满汉全席是一个意思,都是由一些最具有代表性的菜肴组成一桌宴席。一桌满汉全席可以让你吃遍大江南北,而一桌全羊席却是能让你吃遍羊的每一个地方。

锡伯族全羊席是该民族最具特色的肉类菜肴,是锡伯族饮食文化中的典型代表。全羊席的锡伯语为“莫尔雪克”,意为“盛在碗里的菜肴”。2009年,全羊席作为传统技艺类被列入新疆维吾尔自治区第二批自治区非物质文化遗产代表作名录。其主要用料为羊的心、肝、肺、大肠、舌、血等,共12道菜,做法考究,风味独特。

锡伯族全羊席这个菜肴是用羊身上的杂碎做的,需要新鲜的羊心,肝,肺,大肠,小肠,肾,羊舌,羊眼,羊耳朵,羊肚,羊蹄,羊血,血清等材料。每种材料做两种带汤的菜,分被盛在16个瓷碗里。锡伯族全羊席不能盛满,随吃随添,始终保持食物温度诱人。每碗菜上要撒少许香菜和葱花,用来装饰和提味。品位时还配有各种蔬菜腌制“花花菜”和美酒,看起来五颜六色,令人眼花缭乱,吃起来香喷喷的,沁人脾肺。

这些菜肴中,花样最多的要数羊肠子做的菜了,他们把大小羊肠洗净后,灌上羊血、血清、羊肝、羊油、洋葱、肉沫、调料、大米等做成五六道菜,每道菜的做法都很考究,风味不一。席间,主人还要端上用各种蔬菜泡制的的花花菜,这种菜有点酸、辣、成的味道,吃起来清淡爽口,配合全羊席一起吃,那真是锦上添花。在吃这些小菜时,主人还要拿出酒来,边吃小菜边饮酒,真是别有一番情趣。酒罢,主人还要端羊肉汤和羊肉,并有烙得很薄的发面饼子。发面饼也是锡伯族人的“特产”,味香、松软,令人上口,与全羊席相配,可谓锦上添花,相得益彰。

由于锡伯族全羊席做起来费工,所以吃起来时间也长,一顿全羊席大约要吃上两个多小时。一顿“锡伯族全羊席”,把羊的每个部位几乎都吃到了,甚至连羊血和血清也没有放过。这种餐,才是名副其实的“全羊席”。此外,锡伯族的饮食文化丰富,尤其在锡伯族“抹黑节”等各种节日中会有明显体现。

本文标签: 锡伯族饮食全羊席
版权声明:

《锡伯族饮食,锡伯族的全羊席有什么特点》整理自网络,侵权请联系。

转载请注明出处:https://www.456gushi.com/chuantong/74970.html

热门历史人物

  • 代旭

    代旭

    代旭,1989年10月28日出生于北京市,毕业于中央戏剧学院,中国内地影视男演员。2010年,代旭出演电影《茶香》,并担任男一号。其代表作品有《荒村公寓》《激浪青春》《梦华录》《无证之罪》《我们的法兰西岁月》等。曾荣获第8

  • 孙嘉灵

    孙嘉灵

    孙嘉灵,1995年10月16日出生于中国重庆市,毕业于中央戏剧学院,中国内地女演员。2013年,孙嘉灵参演个人首部电影《爱情幸运星之打望》,从而开始了自己的演艺生涯。其代表作品有《美人鱼》《独家记忆》《爱情幸运星之打望》《

  • 吴芊盈

    吴芊盈

    吴芊盈,1999年1月22日出生于北京市,中国内地影视女演员。2018年,参加女团青春成长节目《创造101》,从而进入演艺圈。其代表作品有《棋魂》《恋恋江湖》《了不起的女孩》。

  • 黄曼

    黄曼

    黄曼,1980年11月4日出生于陕西省西安市,中国内地女演员,毕业于北京电影学院,星之国际娱乐有限公司签约艺人。2005年,出演奇情浪漫武侠剧《马鸣风萧萧》。其代表作品有《马鸣风萧萧》《跟我回家》《种啥得啥》《海之谣》《

  • 万思维

    万思维

    万思维,1981年10月23日出生于湖南岳阳,中国内地影视男演员,毕业于北京电影学院表演系2001级本科班,中国人民解放军八一电影制片厂演员剧团演员。万思维在第二届中国金鹰电视艺术节之“金鹰新秀大赛”展露头角;同年凭借和夏

  • 姚芊羽

    姚芊羽

    姚芊羽,1979年12月3日生于湖南省岳阳市,毕业于上海戏剧学院表演系本科班,中国内地女演员。其代表作品有《笑着活下去》《永不磨灭的番号》《新乱世佳人》《少年黄飞鸿》《少年康熙》等。

  • 王雅捷

    王雅捷

    王雅捷,中国内地女演员,毕业于安徽大学艺术学院舞蹈中专班以及上海戏剧学院表演系。2003年出演赵本山执导的电视剧《马大帅》饰演玉芬。2005年参演《马大帅3》饰演女一号玉芬。2009年获得第21届“金星奖”。2010年获得

  • 巍子

    巍子

    巍子,本名王巍,1956年2月16日出生于宁夏,毕业于中央戏剧学院进修班,中国内地男演员、人民艺术剧院国家一级演员。其代表作品有《黄河谣》《铁梨花》《留村察看》《打狗棍》《香香闹油坊》等。曾荣获所获奖项:第六届梅花奖